Muffinki czekoladowe z konfiturą z czarnej porzeczki


30 marca obchodzimy Światowy Dzień Muffinka i z tej okazji postanowiłam przygotować dla Was przepis na przepyszne i słodkie muffinki, które pozwolą Wam świętować ten jakże radosny dzień :) A tak już bardziej na poważnie, to świetnie sprawdzą się na każdą okazję. Są wilgotne, słodkie i wspaniale komponują się z czarnymi porzeczkami.


Składniki: (na 16 muffinek)

Ciasto:
  • 80 g ciemnego kakao
  • 200 ml mleka
  • 4 jajka
  • 160 ml oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1.5 szklanki cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Konfitura:
  • 150 g czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
  • 100 g cukru
  • 2-3 łyżki wody

Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej, jeśli używamy mrożonej to warto ją troszkę rozmrozić)

Wszystkie składniki na konfiturę umieszczamy w rondlu z grubym dnem lub na patelni, dokładnie mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy zacznie wrzeć nadal gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut aż konfitura nieco zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.
Formę na muffiny wykładamy papilotkami (lub pieczemy w sztywnych papilotkach). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: kakao, cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy ze sobą wszystkie mokre składniki: mleko, jajka, olej i ekstrakt z wanilii. Partiami dodajemy mokre składniki do suchych, mieszając po każdym dodaniu. 
Ciastem wypełniamy papilotki do około 2/3 wysokości, zostawiając trochę ciasta (po około łyżeczce na muffinkę) do przykrycia konfitury. 
Na wierzch każdej muffinki nakładamy po łyżeczce konfitury i przykrywamy łyżeczką ciasta.
Pieczemy przez około 25 minut lub do suchego patyczka.
Kiedy muffinki wystygną przygotowujemy lukier: mieszamy cukier puder z gorącą wodą i dodajemy lekko rozgniecione porzeczki. Dekorujemy nim zimne muffinki.

Smacznego!
czarne porzeczki, desery, kakao,
Share:

Share Week 2017


W tym tygodniu, po raz kolejny organizowana jest przez Andrzeja Tucholskiego akcja Share Week. Słyszałam już o niej kilka razy, czytałam też polecenia innych bloggerów, ale jak do tej pory nie brałam w niej udziału. W tym roku postanowiłam to zmienić i przyłączyć się do akcji. Już bez zbędnego przedłużania - oto moje polecenia:


1. Karolina Baszak - to blog, który odpowiada mi pod każdym względem. Jest piękny, trafia w moje poczucie estetyki i w zdecydowanej większości zgadzam się z poglądami Karoliny, dlatego czytając go (i oglądając filmy Karoliny na Youtube) po prostu odpoczywam. Serdecznie polecam wszystkim, zwłaszcza osobom z wysokim poczuciem estetyki!

2. Imbirowy Garnek - to blog stosunkowo nowy, pełen pięknych zdjęć kulinarnych i zdrowych przepisów. Asia prezentuje na nim potrawy, które sama wprowadziła w swój jadłospis. Jeśli mam ochotę na coś zdrowego, niebanalnego i jednocześnie nieprzesadzonego to zaglądam właśnie tam. Dodam też, że Asia jest zawodowym fotografem (i autorem mojego zdjęcia "profilowego" na frambuesowym), więc zdjęcia bardzo kuszą do wypróbowania przepisów :)

3. Garniec Magalie - ten blog odkryłam jakiś czas temu na Instagramie (teraz niestety nie mam możliwości korzystania z Instagrama, ale mam nadzieję, że tylko czasowo). Zachwyciły mnie przepiękne zdjęcia. Po prostu przepadłam przeglądając coraz to nowe, smakowite i kolorowe kompozycje :) Jakoś tak wyszło, że bardzo się na Instagramie z Magdą polubiłyśmy i dostałam od niej prezent - przepiękne zdjęcie wrzosów, które już niebawem będzie zdobić ścianę w moim domu :) Garniec Magalie jest dla mnie inspiracją i motywacją do robienia pięknych zdjęć na frambuesowy. Pooglądajcie koniecznie!

I to by było tyle :) Jeśli jeszcze nie słyszeliście o tych blogach to serdecznie polecam zaglądnąć. 
Dajcie znać w komentarzach jakie są Wasze ulubione blogi i takie, z których czerpiecie inspiracje, jestem ogromnie ciekawa i żądna nowych odkryć :)
Maliny...
Share:

Koktajl z czarną porzeczką


Kochani! Wiosna już w pełni (przynajmniej w kalendarzu:)) a mnie naszła ogromna ochota na miksowanie warzyw i owoców i tworzenie z nich koktajli i smoothie. Dzisiaj pierwsza z propozycji - koktajl z czarną porzeczką, ma też w sobie banany, jabłka i pomarańcze oraz jagody goi. Jest bardzo smaczny i nieprzesłodzony :) Coś w sam raz na wprowadzanie wiosny w domu :)


Składniki: (na 4 porcje)

  • 4 banany
  • 150 g czarnej porzeczki (ja użyłam mrożonej)
  • 4 pomarańcze
  • 2 jabłka
  • 20 g jagód goi
  • 350 g jogurtu naturalnego

Z pomarańczy i jabłek wyciskamy sok za pomocą sokowirówki lub wyciskarki do soków. W blenderze (lub naczyniu, w którym będziemy miksować) umieszczamy obrane i pokrojone na mniejsze części banany, czarną porzeczkę, jagody goi oraz jogurt naturalny. Blendujemy do gładkości. Następnie dodajemy wyciśnięty z pomarańczy i jabłek sok i znów blendujemy, żeby koktajl był dobrze wymieszany i gładki. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek (lub butelek :)) i podajemy.
Najlepiej smakuje schłodzony, jeśli używacie mrożonych porzeczek to będzie w sam raz od razu po przygotowaniu.

Smacznego!
czarna porzeczka, jagody goi, koktajl
Share:

Sernik trójwarstwowy czekoladowo-kajmakowo-waniliowy


Tłusty Czwartek już tuż tuż, a ja mam dla Was propozycję zupełnie odmienną od pączków. Jeśli jednak chcecie sobie w ten dzień dogodzić smakowo i wizualnie to polecam Wam sernik trójwarstwowy, jest piękny i jest przepyszny. Powstał na urodziny dla wyjątkowego fana serników, więc świetnie sprawdzi się także jako tort urodzinowy :) Mamy w nim wszystko co najlepsze: twaróg, czekoladę, masę kajmakową i wanilię, niebo dla podniebienia, koniecznie wypróbujcie! 


Składniki: (na tortownicę o średnicy 28 cm)

  • 1.2 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 300 g cukru
  • 4 łyżki mąki
  • 4 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 250 ml kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 100 g ciemnej czekolady
  • 300 g masy kajmakowej (krówkowej)
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 400 ml śmietanki kremówki + 2 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, cukier, mąkę, jajka, żółtko, kwaśną śmietanę i esencję waniliową umieszczamy w misie miksera i miksujemy do gładkości. Nie miksujemy zbyt długo, żeby masa nie była zbyt napowietrzona, przez co sernik opadnie po upieczeniu. Gotową masę rozdzielamy do trzech misek w proporcjach około   800 g - 600 g - 600 g. 
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Do masy, która ma 800 g dodajemy ziarenka z laski wanilii i dokładnie mieszamy.
Do jednej z pozostałych mas dodajemy masę kajmakową, natomiast do drugiej rozpuszczoną czekoladę oraz cukier puder i dokładnie obie masy mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Tortownicę szczelnie owijamy folią aluminiową, żeby woda nie dostała się do sernika podczas pieczenia, ponieważ będziemy go piec w kąpieli wodnej.
Do tortownicy wlewamy masę z czekoladą. Tortownicę umieszczamy w większej foremce, którą wypełniamy wrzącą wodą do połowy wysokości formy z sernikiem. Wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 10 minut. Wyjmujemy i delikatnie, łyżka po łyżce wykładamy masę sernikową z masą kajmakową na wierzchu sernika czekoladowego. Wkładamy z powrotem do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie znowu sernik wyjmujemy z piekarnika i na wierzch, delikatnie i łyżka po łyżce, wykładamy ostatnią masę. Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy przez 30 minut. Sernik, po upieczeniu, zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Schładzamy w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
Kiedy sernik jest już schłodzony, ubijamy śmietankę kremówkę na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 2 łyżeczki cukru pudru. Ubitą śmietankę wykładamy na gotowy sernik, ja zrobiłam to przy pomocy rękawa cukierniczego.

Smacznego!

czekolada, desery, sernik,
Share:

Sałatka z kurczakiem, pomarańczą, granatem i roszponką


Ta sałatka to jedna z moich ulubionych, jest lekka ale sycąca i w dodatku tak pięknie kolorowo wygląda! Świetnie sprawdzi się jako kolacja na ostatnią chwilę, może akurat na dzisiejsze Walentynki! 


Składniki: na 6 porcji

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 125 g roszponki (1 opakowanie)
  • 2 pomarańcze
  • 1 granat
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka octu winnego
  • sól i pieprz

Marynata:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i umieszczamy w misce. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy ze sobą. Gotową marynatą polewamy kurczaka i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. W tym czasie myjemy rukolę, osuszamy i układamy na talerzach. Pomarańcze filetujemy (jeśli nie wiecie jak to się robi polecam ten filmik). Ze skórek, które nam zostaną wyciskamy cały sok, będzie podstawą naszego sosu. Obieramy granat (wydłubujemy ziarenka). Do soku dodajemy oliwę, ocet sól i pieprz i dokładnie mieszamy.
Wyjmujemy kurczaka z lodówki, rozgrzewamy patelnię (suchą) i wrzucamy kurczaka, smażymy aż będzie lekko rumiany. Pod koniec smażenia solimy. 
Lekko przestudzonego kurczaka układamy na roszponce, następnie układamy po kilka cząstek pomarańczy i obficie posypujemy ziarenkami granatu. Sałatkę podajemy na talerzach (tak prezentuje się najładniej) a w dzbanuszku podajemy sos, żeby każdy mógł polać sobie według uznania.

Smacznego!
granat, kolacje, kurczak,
Share:

Walentynkowe kruche ciasteczka


Jeśli poszukujecie prostego przepisu, który sprawi, że Wasze Walentynki będą słodkie to świetnie trafiliście - walentynkowe kruche ciasteczka są pyszne, proste i efektowne. To też świetny pomysł na słodki prezent walentynkowy, zwłaszcza męska część ucieszy się z takiego prezentu :)


Składniki: (na około 4 blachy ciasteczek)

Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 125 g zimnego masła
  • 125 g smalcu
  • 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Posypka:
  • 1 białko
  • odrobina czerwonego barwnika (ja używam w proszku)
  • około 1,5 szklanki grubego cukru (najlepszy efekt osiągniecie kiedy kryształki będą naprawdę grube)

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, aż ciasto będzie w miarę gładkie. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość około 3 mm, wykrawamy dowolne kształty przy pomocy foremek (w moim przypadku to oczywiście serca w 3 różnych rozmiarach). W misce roztrzepujemy białko i dodajemy do niego odrobinę czerwonego barwnika (kolor powinien być dosyć intensywny, mnie z naprawdę czerwonego białka wyszły po upieczeniu różowe serca). Na talerz wysypujemy gruby cukier. Każde ciastko smarujemy zabarwionym białkiem przy pomocy pędzelka a następnie "moczymy" w cukrze, tak, aby przykleił się do białka. Gotowe ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Ciastka będą dosyć jasne, dlatego, że w cieście nie ma w ogóle cukru. 

Pyszny prezent na Walentynki gotowy :) Życzę Wam mnóstwa miłości :)

Smacznego!
ciasteczka, kruche, Walentynki,
Share:

Tort kokosowy z mango


Nie będę się zbytnio rozpisywać - tort jest wspaniały, połączenie kokosa i mango działa bezbłędnie, mango nadaje mu dodatkowego smaczku i sprawia, że tort jest orzeźwiający. Jeśli szukacie niebanalnego pomysłu na Walentynki - tort kokosowy w połączeniu z mango sprawdzi się rewelacyjnie :)


Składniki: (na tortownicę o średnicy 28 cm)

Blaty biszkoptowe:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
  • puszka (400 ml) mleka kokosowego schłodzonego
  • 350 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie)

Dodatkowo:
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 2 łyżki likieru kokosowego lub wódki

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni z termoobiegiem. Dwie tortownice o średnicy 28 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
W misce ubijamy białka aż będą sztywne, następnie stopniowo dodajemy cukier ciągle miksując. Kolejno dodajemy żółtka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy rózgą. Dzieląc ciasto na pół wykładamy do wysmarowanych foremek, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy przez 35-40 minut, wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. 

Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 litra wrzątku, zostawiamy do ostudzenia.

Delikatnie otwieramy puszkę mleka kokosowego uważając żeby śmietanka nie pomieszała się z wodą. Do miski przekładamy śmietankę (gęstą część z wierzchu puszki) i ubijamy mikserem, aż będzie w miarę sztywna. W osobnej misce ubijamy śmietankę kremówkę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i opcjonalnie śmietan-fix, jeśli chcemy, żeby krem był bardziej sztywny. Delikatnie łączymy ze sobą ubitą śmietankę kokosową i śmietankę kremówkę. Dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. 

Wystudzone blaty wyjmujemy z foremek, jeśli są nierówne, lekko wyrównujemy ich powierzchnię ścinając wystające części (świetnie nadają się do spałaszowania). Wodę kokosową, która pozostała w puszce po wyciągnięciu śmietanki łączymy z likierem kokosowym lub wódką i nasączamy nią oba blaty. 

Mango obieramy ze skórki i kroimy w plastry lub siekamy na mniejsze części.

W jednej z tortownic układamy pierwszy blat, smarujemy go połową kremu. Na nim układamy drugi blat i smarujemy pozostałą częścią kremu. Kolejno na wierzchu układamy kawałki mango i zalewamy tężejącą galaretką. Zostawiamy w lodówce aż do czasu całkowitego stężenia galaretki.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!
desery, kokos, torty,
Share:
Subskrybuj: Posty (Atom)