Puszysty sernik z borówkami

8/31/2017 Unknown 4 Comments


Sierpień od zawsze kojarzy mi się z leśnymi borówkami (lub jagodami, jeśli ktoś woli). Kiedy byłam mała często chodziłam z dziadkami do lasu je zbierać :) Obecnie kupienie borówek leśnych jest niesamowicie trudnym przedsięwzięciem, ale udało mi się je nareszcie upolować i postanowiłam upiec sernik z borówkami. Testowałam sernik z dodatkiem serka mascarpone do twarogu i muszę Wam przyznać, że wyszedł bardzo smaczny i kremowy. Kolejny, po serniku z białą czekoladą i musem malinowym, obowiązkowy sernik lata :)


Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

Spód:
  • 150 g herbatników
  • 100 g masła

Masa serowa:
  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g cukru (jeśli lubicie słodkie serniki dodajcie troszkę więcej cukru)
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dekoracja:
  • 350 g borówek leśnych

Wykonanie spodu:
Herbatniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na pył. Masło roztapiamy i lekko studzimy, następnie dodajemy do herbatników i dokładnie mieszamy. Masę herbatnikową wykładamy na spód tortownicy, wyrównujemy i dociskamy. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Wykonanie masy serowej:
Twaróg mielimy przynajmniej dwukrotnie lub blendujemy razem z serkiem mascarpone i śmietaną na gładką masę. Dodajemy żółtka jajek i znów blendujemy. Dodajemy cukier i ekstrakt z wanilii i dokładnie miksujemy. Powinna powstać idealnie gładka masa. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno. Do ubitych białek dodajemy masę serową i dokładnie ale delikatnie mieszamy. 

Gotową masę wylewamy na schłodzony spód, wyrównujemy i posypujemy z wierzchu 200 g borówek. (Jeśli macie taką ochotę możecie borówki dodać do masy serowej i wymieszać przed wylaniem jej na spód, sernik wyjdzie wtedy lekko fioletowy). 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C przez 75-90 minut. Najlepiej jest upiec sernik w kąpieli wodnej, umieszczając na spodzie piekarnika naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Podczas takiego pieczenia sernik nie będzie się wysuszał i pozostanie kremowy. Sernik jest gotowy kiedy środek jest ścięty, ale wciąż lekko "galaretkowaty". Po upieczeniu studzimy sernik w lekko uchylonym piekarniku a następnie chłodzimy przez minimum 4 godziny w lodówce (najlepiej przez całą noc). 

Przed podaniem posypujemy sernik resztą borówek.

Smacznego!

 Zdjęcia do tego wpisu wykonała moja siostra :) Chyba zatrudnię ją na stałe, co o tym sądzicie? Dobrze jej poszło?


4 komentarze:

Tarta piernikowo-malinowa bez pieczenia

8/22/2017 Unknown 0 Comments

Kiedy ostatnimi czasy natknęłam się na konkurs #przepisnakopernika organizowany przez Kopernik Toruń to od razu przyszło mi do głowy połączenie pierników z moimi ukochanymi malinami, na które akurat mamy sezon. Tak powstała tarta piernikowo-malinowa:) Połączenie smaków jest bardzo ciekawe, miodowo-korzenna słodycz pierników przełamana kwaskowatością malin pasuje mi po prostu idealnie. Do przygotowania tarty użyłam pierniczków Uszatki, kojarzą mi się jakoś tak z dzieciństwem i przywołują mnóstwo miłych wspomnień. Tarta jest prosta do przygotowania i nie wymaga pieczenia. 


Nie dajcie się dłużej prosić i przygotujcie moją konkursową tartę dla siebie i najbliższych, będzie pysznie!


Składniki: (na prostokątną foremkę do tarty o wymiarach 11x34cm)

 Spód:
  • 150 g pierniczków Uszatki
  • 40 g czekolady mlecznej
  • 40 g masła

Krem piernikowy:
  • 100 g pierniczków Uszatki
  • 100 g miękkiego masła
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki miodu

Dekoracja i przełożenie:
  • kilka pierniczków Uszatki
  • 400 g świeżych malin

Przygotowanie spodu:
Pierniczki Uszatki umieszczamy w malakserze i rozdrabniamy tak, aby miały konsystencję piasku. Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce, uważając żeby nie przegrzać czekolady). Lekko przestudzoną, ale wciąż płynną czekoladę z masłem dodajemy do pokruszonych pierniczków i dokładnie miksujemy, do połączenia. Tak przygotowany spód wysypujemy równomiernie na dno foremki i dociskamy. Odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę do stwardnienia.

Przygotowanie kremu:
Masło z miodem ubijamy na puszystą jasną masę. Następnie, po łyżce dodajemy serek mascarpone, ciągle miksując, aż do uzyskania gładkiej masy. Pierniczki, tak jak poprzednio, rozdrabniamy do konsystencji piasku a następnie dodajemy do przygotowanej masy i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia. 

Przełożenie:
Kiedy spód jest już odpowiednio schłodzony układamy na nim maliny, jedna obok drugiej, otworkami w dół, tworząc dość równomierną warstwę. Na maliny wykładamy krem i delikatnie wyrównujemy. Dekorujemy malinami oraz pokruszonymi pierniczkami Uszatkami.

Smacznego!

Mam nadzieję, że mój przepis na Kopernika z malinami (frambuesami) zasmakuje Wam tak bardzo jak mi! 

0 komentarze:

Subskrybuj: Posty (Atom)